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发布日期:2022-11-05 03:32    点击次数:178

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RIVIERA松鹤楼入沪十二载,金秋迎来丰充的沸腾,主厨全面升级焕新菜单,取宇宙优质食材、以国外化审美, 深度挖掘苏帮菜中的当然之美。

打造兼具经典与立异的“ 海派苏帮菜”,在陆续中华传统的同期,重新演绎苏帮菜,将诗情画意的江南展现给世界。

知四时,感四食。“四季有别,常常不食;博采时新,因材施艺。” RIVIERA松鹤楼以食品感知季节,以味蕾恍悟当然。

从一口鲜甜膏腴的塔牌花雕醉生蚝,叫醒秋日味蕾。由“ 手工工艺,一冬一酿”美誉的绍兴塔牌花雕酒调制醉汁,激活蚝肉的本来的幽香鲜甜。

在烟雾缭绕中吃下这口膏腴的广岛生蚝,同期 品味柔嫩的蚝肉、爆汁鱼籽以及黄酒啫喱的三重口感。

丰腴弹牙的蚝肉膏腴汁水顷刻间在口中爆开, 鲑鱼籽和鱼籽酱在口中一奏双响,不同频率不同口感,同期刺激味蕾带来灵魂的共振,让人宁愿在绍兴黄酒中荒淫无度。

基围虾、墨鱼仔、鲍鱼与花螺, 江南人爱的小海鲜都投入了古色古香的拼盘里,后光亮丽协调面子,叫醒食欲。

熟制海鲜浸泡在黄酒酱汁中,口感坦爽发出迷人的芳醇,让你品味到江南醉人征象, 从目之所及到味蕾所感,皆是一场享受之旅~

清淡漂后是江南人的风情,这道姑苏白什盘一上桌,就将江南人温润儒雅展现得大书特书。 外有观看似清淡,本色上鲜味满溢,制作这道菜对选材、火候都有着严格的条目。

一勺下去 虾仁、鱼肚、黑鱼片、干贝、蹄筋,再点缀上鸡头米和莼菜,融汇在慢火熬煮的浓郁高汤之中。

滋味甘醇而浓香,无需过多调味,就能品味到食材本身原汁原味的鲜活,体会到 “味清而不失其鲜”的姑苏风味。

苏帮菜中不得不提的即是炒三虾, 三虾是指虾仁、虾脑和虾籽。用虾壳熬出的虾油,狠狠炒制成这一盘不加任何配料的三虾,淋上虾熬制的高汤,口感Q弹、尽善尽美, 不愧是苏州人不辞繁忙只为品味的一口厚味。

陆地+海洋+丛林,是怎样的滋味?升级款黑松露鲍鱼红烧肉告诉你谜底。 当鲍鱼与五花肉碰撞出热烈的火花,甘醇的脂香与鲜活的海鲜邂逅,红光发亮的酱汁包裹每一块食材,咬上一口带来酥软Q弹和实足的唇齿感受。

乍一看绝不起眼的奥灶面,却能 惊艳大量门客老餮的奥密在那里?匠心素质永不外时的经典,主厨手工特制的蟹肉XO酱, 现拆蟹肉搭配瑶柱、开洋、蟹肉、腌鱼干等,使这碗奥灶面鲜味倍增,一碗净面竟胜过世间百味!

文火慢熬的高汤、搭配软硬适中的龙须面。呲溜一口蘸满蟹肉XO酱和小葱的奥灶面,再来一口高汤, 啊!幸福不外如斯。

黄酒的口感甘醇协调, 与崇拜食材本味的苏帮菜搭配可谓是鲜上加鲜,是RIVIERA松鹤楼保举佐餐的首选。

而 绍兴匠心黄酒品牌“国稀GOHI”,在信守绍兴黄酒文化的同期,97久久精品超碰只有精品立异配置一系列不同度数,不同口感的前锋黄酒, 让黄酒成为糊口中不成艰深的艺术品。

“19-18-28-40-55-12-6”这串代码的真谛,10月29日 RIVIERA松鹤楼×国稀GOHI黄酒品鉴晚宴等你一探讨竟。感受不同种黄酒酿造的不同作风,品菜、品酒、品人生。

期待一下!在本次忆江南·秋宴,你的味蕾将会被 国稀GOHI的梦羲有机原酿干型手工黄酒掀开。

RIVIERA松鹤楼主厨特制醉蟹冰淇淋,将蟹肉提前拆出,与醉汁冻扫数装入罐中,以冰淇淋一般的神色呈现。而与之搭配的梦羲, 独到花香和奶香,让人一闻便爱上,何况口感泄漏不甜腻,中庸了醉蟹的咸鲜味,同期回甘许久,成为一道绝佳的开胃前菜。

晚宴的第二杯酒是相对传统的朱颜梦, 单一年份手工制作的花雕原酒绵软清翠,虽然少不了RIVIERA松鹤楼 传承古时“宫廷照管”衣钵的曲酒飘香佛跳墙。

佛跳墙熬煮时已加入了香醇黄酒,而吃的时候再加入一小勺国稀黄酒,更是大大 引发出了佛跳墙的鲜味,使其滋味更为甘醇实足。

第三杯酒是国稀品牌最牌号的一款,照旧在国外酒类比赛中力压其他黄酒品牌,取得第别称的收获。浓缩提纯后得到档次丰富、馥郁香浓的28度黄酒,何况懒散出 杏暖热甘草的芳醇。与浓郁的鱼籽酱搭配也不会被秘籍其终点的魔力,进口后与蟹肉芙蓉扫数在口中化开,逐渐感受它肩摩毂击的酒香。

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一口绵软橙香芙蓉蟹,一口香醇黄酒,交融成最搭配的滋味。

40度再相见·国稀专利提纯橡木桶原酿酒,被誉为 “东方威士忌”,储存橡木桶六个月再窖藏五年以上,打造出懒散着 太妃糖、香料和人参般浓郁芬芳的有数黄酒。同期,大闸蟹在蒸制的进程中加入了这一款酒,经过酒香的锻炼,鲜甜更进一竿。

这杯酒 看似白酒,却是实真的在的黄酒。进口浓烈,却有着 糯香、酱香、焦香的搀和香型。搭配酱香牛肉和微辣的山苏,均衡了酱香和浓烈的口感。

何况本店主厨更是在烹调牛肉时加入了这款55度的国稀黄酒,白酒一般的酱香使牛肉得以升华, 两者相得益彰,是相互成就的绝佳拍档。

RIVIERA松鹤楼主厨创意主食配酒,秘制蟹肉XO酱拌饭使用国稀酿酒使用的优质大米,遇上进口甘甜的半甜老雕酒。酒的甘甜、米的香糯和蟹肉的鲜甜, 让人祈望起江南夜色下轻摇的乌篷船,回忆涌上心头更觉糊口的甜美。

走过了度数的峻岭低谷,临了归于6度的安心。怡纯自带 果脯、巧克力和焦糖香气,甘香纯美、回味甜美的酒香与黄酒焦糖布蕾扫数食用,感受黄酒的甜密焦糖口味,可谓是一个哀感顽艳的扫尾。

【忆江南·秋宴】主题黄酒品鉴晚宴,将在RIVIERA松鹤楼绝美江景的衬托下举行。

伴跟着飘荡婉转的昆曲,仿佛一位温婉江南尤物随同在身边。

在古色古香的牌匾下迈进松鹤楼,在传统艺术的氛围中品味东方。

在坐拥外滩一线江景的三楼露台的包间, 全标的饱览外滩万国建筑群与陆家嘴摩登天空线,一边品味美食琼浆,留住铭记的秋日回忆。

忆江南·秋宴

-技术-

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10月29日18:00

-价钱-

1480元/位

-地址-

RIVIERA松鹤楼 外滩店

黄浦区中山东二路505号

Peiter Zatko在听证会上作证。(Kevin Dietsch/Getty Images)

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#你牵记中的江南滋味是?#

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